Special Malt

Giv smagen et pift

Specialmalt udspringer fra det samme som basismalt, men giver øllet en mere særpræget smag. Helt generelt kommer basismalt fra spiret korn, typisk byg, som bliver tørret og ristet. Malt er den fundamentale råvare i ølbrygningen, og har derfor en stor betydning. Den er med til at afgøre øllets smag og farve, så det er derfor ikke lige meget hvilken malttype du vælger at anvende under brygningen. Ønsker du en lys øl, skal du bruge en malt, der er tørret og ristet ved lave temperaturer. Dette fører til en blød og sødlig øl. Vil du derimod gerne have en mørk øl, skal du vælge en malt, der har været tørret under høje temperaturer. Denne slags malt kan give øllet en skøn, nøddeagtig smag.
Vigtigt er det også at nævne, at malten er kongen, når det kommer til dannelsen af det hvide tæppe ovenpå øllen. Maltens protein danner nemlig den smukke, snehvide skum. Og ej at forglemme, maltsukkeret fra basismalten der bliver omdannet til alkohol under gæringen – prikken over i’et er dermed i hus.---

Hvorfor bruge specialmalt?

Mange ølbryggere anvender kun basismalt til at lave øl, men det kan i nogle tilfælde, godt give en lidt fad smag. Det kan derfor være oplagt at tilføre en specialmalt, så du kan give din øl skønne smagsnuancer og personlighed. I samspil med humlen, er malten nemlig øllets primære krydderi, og giver dig mange muligheder for at brygge lige præcis den øl, du drømmer om. Hos JM Bryg finder du en masse forskellig specialmalt, som er angivet efter deres EBC (European Brewing Convention). Oversat til dansk, beskriver EBC’en den farve malten tilfører under mæskningen.
De mørkristede malttyper har derfor et højere EBC, end de malttyper der er behandlet under lavere temperaturer. Et eksempel på en specialmalt med et højt EBC, er vores chokolademalt. Den giver øllen en dyb, brun farve og et hint af chokolade i eftersmagen, hvorfor den netop kaldes for chokolademalt. Den tilfører øllen en chokolade/nøddeagtig, ristet smag. Den kan sammenlignes med vores sortmalt, men er mindre bitter. Chokolademalten er perfekt til en mørk og stærk øl, der er til for at blive nydt.

Abbey Malt
18,00 DKK
Acid Malt
16,00 DKK
Amber Malt
20,00 DKK
Arôme Malt
18,00 DKK
Biscuit
17,00 DKK
Black Malt
19,00 DKK
Cara Blond Malt
17,00 DKK
Cara Gold Malt
18,00 DKK
Cara Ruby Malt
18,00 DKK
Carra Clair Malt
18,00 DKK
Chocolat Malt
19,00 DKK
Crystal Malt
18,00 DKK
Flaked Barley 1 kg
22,00 DKK
Flaked Majs 1kg
22,00 DKK
Flaked Oats 1 kg
22,00 DKK
Flaked Wheat 1 kg
20,00 DKK
Melano Malt
16,00 DKK
Munich Light
15,00 DKK
Munich Malt
15,00 DKK
Risskaller 1kg
20,00 DKK
Roasted Barley Malt
17,00 DKK
Rye (rug) malt
17,00 DKK
Special B Malt
19,00 DKK
Torrified Hvede (ikke maltet)
20,00 DKK
Valsning af Malt
5,00 DKK
Wheat blanc Malt
16,00 DKK
Økologisk Gyrup Hvede Malt
28,00 DKK
Økologisk Gyrup Münich Malt
28,00 DKK
Økologisk Gyrup Rav Malt
28,00 DKK