Sødemidler og maltekstrakt

Hvad gør sukker ved din øl?

Vil du gerne undgå at bruge ægte sukker i din øl, findes der forskellige alternativer som du kan anvende i stedet for. Sukkeret er med til at karbonisere øllet når det kommer på flaske. Her vil gæren producerer CO2, som danner bobler – altså kulsyre – i din øl. For at producere kulsyren, skal øllet stå på flaske i minimum 2 uger. Mængden af CO2 optaget i din øl, afhænger af hvilken temperatur du fermenterer på.
Sukker kan også bruges i løbet af selve bryggeprocessen under kogning af din øl. Det anvendes typisk i løbet af de sidste 20 minutter. Her vil sukkeret få sukkeret i urten til at stige, hvilket vil medføre en højere alkoholprocent. Gær har også nemt ved at spise maltosen, hvilket vil sige at din vægtfylde (FG = Final Gravity), bliver mindre. Dette giver en mere tør øl, som er nemmere at drikke – denne type øl bliver typisk kald for en session øl.---

En sukkererstatning

Men andre former for sukker kan også være behjælpelige med disse processer i ølbrygningen. Vi har blandt andet en mørk kandis, som er brugt af mange belgiske ølbryggere. Den giver øllet en unik smag, som kun findes i belgiske øl – den er også med til at give en flot farve til øllet. Du finder også muscovado-sukker, som er udvundet fra sukkerrør. Denne form for sukker forarbejdes så lidt som muligt, for at bevare farve og aroma. Den giver derfor øllet en smuk farve og dejlig smag.
 

Maltekstrakter – tørre og flydende

Her på siden kan du også finde maltekstrakt til din ølbrygning. Vi har både den flydende maltekstrakt fra Coopers og en tør spraymalt, som du snildt kan lave øl af selv. Ønsker du ikke at bruge sukker i din øl, kan du anvende disse i stedet. Spraymalt er din urt i pulverform. Den flydende maltekstrakt er urtekoncentrat, som skal fortyndes med vand. De er yderst anvendelige under ekstrakt-ølbrygningen, som kan være næste step efter du har prøvet et Ekstrakt ølkit. Med denne form tager det nemlig kun 3 timer, fremfor de 6 som det tager at brygge øl med et All Grain ølkit. Maltekstrakterne er derfor gode at bruge, når du gerne vil lege med humle under kogningen.

Brew Enhancer
59,00 DKK
Brewing sukker
19,00 DKK
Brun kandis 1kg
49,00 DKK
Honning 450g
35,00 DKK
Hvid Kandis 1kg
54,00 DKK
Håndbryg
249,95 DKK
Laktose
65,00 DKK
Muscovado 1kg
54,00 DKK
Rørsukker 1kg
40,00 DKK
Spraymalt Amber 1kg
75,00 35,00 DKK
Spraymalt Dark 1kg
75,00 35,00 DKK
Spraymalt Ekstra light 1kg
75,00 35,00 DKK
Spraymalt light 1 kg
75,00 35,00 DKK
Spraymalt Pale 1kg
75,00 35,00 DKK