Lallemand Gær
Fermentis Gær
Omega Gær
Pris
16,00700,00

GÆR

Smag, aroma og alkohol. Har man bare en lille smule forstand på øl, ved man højest sandsynligt også, at gær er en vigtig del af processen – i hvert fald hvis man ønsker en øl med alkohol. Desuden bidrager gær også til øllets smag og aroma, alt efter hvilken gær man anvender.

Pris
16,00700,00
  • fermentis-dried-brewing-yeast-safale-be-134-115-g

    Safale BE-134 11,5g

    39,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Beoferm champagne gær

    Bioferm Champagne gær 7g

    16,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • EC-1118

    Lalvin EC-1118 Prise de Mousse tørgær 5g

    26,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Omega OYL-011 British Ale V

    OMEGA British Ale V – OYL-011 med 50% mere gær

    90,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Omega OYL-016 British Ale VIII

    Omega British Ale VIII – OYL-016 med 50% mere gær

    90,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Omega Irish Ale OYL-005

    OMEGA Irish Ale – OYL-005 med 50% mere gær

    90,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Bulldog German Lager B34

    24,00 DKK
    Læs mere
  • OMEGA West Coast Ale I – OYL-004 med 50% mere gær

    90,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Omega Yeast OYL-052 DIPA

    OMEGA DIPA Ale – OYL-052 med 50% mere gær

    90,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Tilbud

    OMEGA Hefeweizen Ale I – OYL-021

    45,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Lallemand Wild Brew Sour Pitch 10g

    130,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Safale US-05 11,5g

    25,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Omega OYL-044 Kolsch

    OMEGA Kolsch II – OYL-044 med 50% mere gær

    90,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Omega yeast OYL-200 Tropical

    OMEGA Tropical IPA – OYL-200 med 50% mere gær

    90,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Omega OYL-033 Jovaru

    OMEGA Jovaru Lithuanian Farmhouse – OYL-033 med 50% mere gær

    90,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Tilbud

    OMEGA Gulo Ale – OYL-501

    45,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Tilbud

    OMEGA Saisonsteins monster – OYL-500

    45,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Omega OYL-057 Hot Head

    OMEGA Hot Head Ale – OYL-057 med 50% mere gær

    90,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Bulldog Belgium Saison B16

    21,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • OMEGA OYL-061 Voss

    OMEGA Voss kveik – OYL-061 med 50% mere gær

    90,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • OMEGA OYL-091 Hornindal

    OMEGA Hornindal kveik – OYL-091 med 50% mere gær

    90,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Omega Yeast OYL-605 Lacto

    OMEGA Lactobacillus Blend – OYL-605 nu med 50% mere gær

    90,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Saflager S-23 11,5g

    38,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Safbrew WB-06

    32,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Bulldog Belgium Trapix B19

    22,00 DKK
    Læs mere
  • OMEGA OYL-212 Bring on da Funk

    OMEGA Brettanomyces Blend #3 : BRING ON DA FUNK OYL-212

    85,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Omega Yeast OYL-218

    OMEGA All the Bretts – OYL-218 med 50% mere gær

    90,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Omega OYL-114

    OMEGA Bayern Lager – OYL-114 med 50% mere gær

    90,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Safale S-04 11,5g

    25,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Omega OYL-024 Belgian Ale A

    OMEGA Belgian Ale A – OYL-024 med 50% mere gær

    90,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Bulldog English Ale gær B4

    20,00 DKK
    Læs mere
  • OMEGA OYL-028 Belgien Ale W

    OMEGA Belgian Ale W – OYL-028 med 50% mere gær

    90,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Tilbud

    OMEGA Scottish Ale OYL-015

    45,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Tilbud

    OMEGA British Ale I – OYL-006

    40,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • OMEGA OYL-113 Mexican Lager

    OMEGA Mexican Lager OYL-113 med 50% mere gær

    90,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Omega OYL-030 Wit

    OMEGA WIT OYL-030 med 50% mere gær

    90,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Lallemand New England Style Alegær 11g

    44,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Bulldog American West B5

    21,00 DKK
    Læs mere
  • Safbrew T-58 500g

    590,00 DKK
    Tilføj til kurv
  • Safale S-04 500g

    680,00 DKK
    Tilføj til kurv

Overgær – en frugtagtig øl

De gærtyper der anvendes til ølbrygning, er opdyrket i laboratorier, og er en renkultur, som giver det samme produkt hver gang. Nu bliver det nok lidt teknisk, men sådan er mange af processerne i ølbrygningen. Når du skal brygge øl og vælge gærtype, skal du være opmærksom på, at der findes to typer af ølgær. Her er tale om overgær og undergær. Hvilken type du vælger har betydning for øllets karaktertræk.
Brygger du øl med en overgær, vil den stige op til overfladen under selve gæringen sammen med kuldioxidboblerne. Sammen danner de et tykt gærlag på øllets overflade. Selve gæringen sker ved en temperatur på 18-25 grader. Her bliver en del af maltsukkeret omdannet til alkohol og kulsyre, men noget af det forbliver også i bryggen. Det gør, at øllen bliver sød og fyldig. Overgæren giver altså, i samspil med de høje temperaturer, en masse aroma til øllet.

Undergær – mindre fyldig, men en ren smag

Modsat overgæren, synker undergæren ned til bunden under gæringsprocessen. Navnene siger altså ret godt, hvad de to gærtyper gør – ja, faktisk kunne det ikke været mere præcist. Her foregår gæringen ved en temperatur på 10-16 grader. Undergæren vil omdanne stort set alt maltsukkeret til alkohol og kulsyre, hvilket medføre en knap så fyldig øl, men en ren smag. Aromaen er ikke så tydelig som når man anvender en overgær. Undergæren er typisk anvendt i mange øl verden over, og giver en lys øl.

Søg efter en vare her